哪些水果适合加热吃？

寒冷的冬天，人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体，甚至也要把水果加热。水果加热还有营养吗？ 

在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，不过最好不要长时间煮水果，除了怕热的营养损失得多，水果本身的果香也损失得多。

水果中的营养有水、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪，以及各种维生素、矿物质，还含有植物化学物，比如β－胡萝卜素、花青素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素等。如果不考虑加热对口感的影响，仅从营养出发，上面这些营养里，除了水果还能轻松从其他类食物中获得的，就不用太在意加热是否会损失。

综合考虑，苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝这些质地硬，维生素C含量不是很丰富，杏、橘子、芒果、橙子、山楂这些质地较硬，花青素、番茄红素含量也不丰富的水果，更适合加热吃。像蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚、火龙果、西瓜这些质地很柔软，再加热容易烂泥的水果就别熟吃了。