●热水烫餐具能杀菌消毒吗？
如果能保证是刚烧开的100℃热水，冲烫餐具30秒还是有一些效果的，能有效地去除一部分细菌。但餐馆的水大多数情况下都不满足这样的温度，冲洗时间也不够，所以几乎没啥大作用。
●外出就餐如何保证饮食卫生？
选择正规餐厅。正规餐厅的卫生情况更有保障，餐具卫生合格率较高。
自备餐具。如果你每天都需要在外就餐，又担心餐厅餐具的卫生情况，莫不如自备餐具。
辨别消毒餐具是否合格。使用包装好的餐具前，可仔细观察塑封膜是否干净、完整，包装上是否清晰标注了厂家地址、联系电话、保质期。餐具表面是否光洁，不得有附着物、无杂质、无油渍、无泡沫、无异味。
●自家餐具如何保证卫生？
餐具定期消毒。定期将饭碗、碟子、勺子等消毒杀菌，比如煮沸消毒、蒸汽消毒，消毒柜消毒都可以。采用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上；采用红外消毒柜的，按照说明书使用，一般应开启消毒柜10分钟以上。
筷子定期更换。要想保证筷子干净卫生，首先要做到每次餐后认真清洗；其次，要等晾干以后再放入碗柜，且碗柜要保持干燥。筷子还要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟或每隔6个月换一次。
刷碗后碗口朝下放置。刷碗后里面难免会有残余的洗碗水，最好碗口朝下倒扣着放。
砧板悬挂晾干。砧板要做到生熟分开，避免交叉污染。要及时悬挂晾干，避免发霉。无论什么材质的砧板，在清洁率上都是用50℃热水清洗砧板的效果最佳；湿擦和洗洁精两种清洁方式次之；干擦效果最差。
不要用洗碗布擦餐具。有些人洗碗后有用洗碗布擦碗的习惯，最好别这样。洗碗布用得越久细菌越多，使用后一定要洗净晾干，并定期用沸水煮10分钟以上，经常更换新抹布。
